Salama Da Sugo I.G.P.

22,00 IVA inclusa

Peso (kg): – 0,950 – 1,050

Prodotto Senza Glutine e Lattosio

La Salama da Sugo, Regina di Ferrara, è storia e tradizione, un prodotto che supera i confini della gastronomia per diventare argomento, intrattenimento, festa. Cotta in pentola seguendo il tradizionale rito, per almeno 5 ore.

Descrizione

Descrizione

Appartiene alla famiglia degli insaccati stagionati, la sua particolarità è che va cucinata bollita in pentola per almeno 5 ore. Un impasto di carni di nazionali di suino: gola, capocollo, pancetta, spalla, lingua e fegato sapientemente amalgamato con vino sangiovese, rhum, sale, pepe ed aromatizzato con noce moscata, cannella e chiodi di garofano.
Insaccato in vescica naturale di suino, legata manualmente nella classica forma sferica suddivisa in spicchi, e stagionata dai 6 ai 12 mesi.
La lunga stagionatura è la vera magia della Salama da sugo, la maturazione delle carni unite agli aromi danno vita un prodotto unico, infatti il curioso appellativo “da Sugo” è riferito al corposo e pungente sugo che si forma all’interno del prodotto durante la cottura.
Secondo tradizione la salama da sugo viene consumata riducendo la sua polpa in piccole briciole, adagiate su di un soffice purè di patate o di zucca, piuttosto che su di una morbida polenta cosparse dal suo gustoso e profumato sugo.

Informazioni aggiuntive

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Peso (kg)

0,950 – 1,050

Spedizione
La spedizione oltre i 50 Euro è gratuita.