Insaccati freschi e cotti

I nostri insaccati freschi e cotti
  • insaccati freschi cotti

BONDIOLA

Specialità della tradizione veneta, La bondiola appetitosa ed invitante, una valida alternativa agli insaccati classici da bollire in pentola. E’ un impasto di cotenne e carni di suino nazionale, vino bianco, sale, pepe aromatizzato con noce moscata ed insaccato in vescica naturale di suino. La vescica di suino è un tipo di budello spesso che richiede una cottura lenta, in questo modo le parti grasse contenute nell’impasto si sciolgono amalgamandosi in modo uniforme a quelle magre, il risultato è un insaccato di sapore delicato e di squisita bontà.
Non contiene glutine e lattosio.
Kg.0,800

SALAMINA DELICATA

La Salamina, come i ferraresi amano chiamarla, diventa delicata, un prodotto unico, per far scoprire ed apprezzare i sapori della nostra terra a tutti i palati anche ai più delicati.
Ottenuta dall’impasto di carni di suino nazionale unite a vino sangiovese e rhum condito con sale, pepe, ed insaccato in vescica naturale di suino, legata a mano e stagionata mediamente 60 giorni.
Non contiene glutine e lattosio
Kg.0,700

COTECHINO

Ottenuto dall’impasto di cotenna e parti magre di carne di suino nazionale, amalgamate con vino bianco, sale, pepe, aromatizzato con noce moscata, ed insaccato in budello naturale di bovino. Accompagnato dalle tradizionali lenticchie è il piatto del buon auspicio.
Non contiene glutine e lattosio.
Kg.0,500

SALAME DA PENTOLA

E’ la risposta ferrarese al cotechino, un prodotto molto simile, ma diverso nell’impasto, un trito di carni magre di suino nazionale amalgamate con vino bianco, sale, pepe e profumate con aglio naturale, insaccato in budello naturale di bovino.
Il salame da pentola è comunemente chiamato dai ferraresi “salamino buono”, un aggettivo che attribuisce preziosità all’impasto da cui è ottenuto, magro quindi “buono”.
Non contiene glutine e lattosio.
Kg.0,500

ZAMPONE

Da antica ricetta dei nonni modenesi fondatori dell’Azienda il nostro zampone è ottenuto da un trito di cotenne e carni di suino nazionali impastate con vino bianco, sale, pepe, aromatizzato con noce moscata ed insaccato nella pelle della zampa di suino legata a mano. Accompagnato dal classico purè di patate è una delle più buone ed appetitose pietanze da sempre.
Non contiene glutine e lattosio.
Kg.1

 

Questi articoli sono disponibili anche in versione cotta e sterilizzata a 120°, processo che abbatte le cariche batteriche eventualmente presenti e permette la conservazione dei prodotti a temperatura ambiente.

Insaccati freschi e cotti

I nostri insaccati freschi e cotti

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